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不通透原因

  要冻出剔透冰块之前,我们得先知道为啥冰会有白雾。

  1.   冰中的白雾,可能是原料水中的溶解的空气、杂质(微量元素、氯气、甚至是灰尘)等,在冻结的过程中,这些杂质无法排出,就会在冰块中形成白色的部分。那解决方法就是使用纯净的水(蒸馏水),或在使用前煮开,提前驱散掉气体。

  2. 冰的形成是有顺序的,在我们常用的冰格里,也是外层先冻上、而后逐渐向内。当你掰还没有完全冻住的冰格时,就会看到是一个冰壳子包着一汪的水。

  3,随着水的温度降低,多数固体物质的溶解度也会降低。举例来说,如果你有一杯 90℃ 的饱和糖水,在糖水降温至室温时,会有一部分糖晶体析出,沉淀在杯底。由于低温下溶解度降低,一些本来在高温下可溶的杂质就会变得不可溶。

  综合上面三个原因,你自己在家里冻冰块,由于外层更早冻上,杂质就被一直往内赶,最后就在冰的中间形成了「多云」....

  工业制冰

  首先当然是往容器里倒可食用的水,水都是需要预先处理过,使用纯净的水或提前煮沸。

  把灌满水的容器浸入特别冷的盐水里。

  工人盖上盖子。这里的盖子都留了个小口,方便放入管道。

 

在家制冰

  分享一个完全为了爽...在家就能做出剔透冰块的方法:

  1. 把水烧开放凉,驱赶溶解的空气;

  2. 把装满水的容器在冰箱里,一头放在温度更低的地方;

  3. 冻出来的冰块,切掉「多云」部分...

  切冰块用普通的刀就可以了,如果要试…算了还是别试了,手只有一双,我们看看大师切冰就好了...